El programa de responsabilidad social del Centro Comercial Metronorte está avalado por la Escuela de Alta Cocina Leonardo DaVinci, de Servicios Técnico Profesionales, -Sertecpro-
El programa social Metrochef, tiene como objetivo formar profesionales en el arte culinario ofreciendo becas parciales para personas que residen en la zona norte de la Ciudad Capital de Guatemala y así apoyar el desarrollo económico del sector, brindándoles a los vecinos, oportunidades de empleo y emprendimiento.
Metrochef nació en 2015 y durante su operación ha acreditado a más de 400 personas que han podido iniciar su propio negocio o formar parte de reconocidos restaurantes y hoteles. Desde su apertura los cursos de Metrochef se han caracterizado por ser inclusivos y también admitir a personas con capacidades diferentes como autismo y déficit de atención, entre otras.
Los diplomados que ofrece Metrochef son los siguientes:
- Asistente de Chef: Es la persona que colabora con la preparación de los alimentos, también se encarga de la higiene y orden de los utensilios. En las clases de Metrochef aprenden tareas que van desde cómo tomar adecuadamente un cuchillo, conservar materias, descamar pescado, combinar sabores y todas las bases, técnicas y procedimientos de la alta cocina francesa. Asimismo, cada unidad aprende a cocinar desde sopas, vegetales, carne de cerdo, res, pollo, entre otros.
- Técnico en Cocina Internacional: además de aprender sobre nuevas culturas, los participantes adquieren conocimientos en elaboración de comida latinoamericana, asiática y europea, entre otras. Asimismo, se ofrece una asesoría para la selección de vinos (maridaje) y bebidas que deben acompañar los mejores platillos gourmet.
- Técnico en Panadería y Pastelería: el pan uno de los alimentos más consumidos por los guatemaltecos, los participantes de este curso aprenden a elaborar productos básicos como pan francés o baguette, adicionalmente reciben asesoría en selección de harinas, amasado a mano y preparación de pasteles.
- Técnico en Repostería y Decoración de Pasteles: En los últimos años los pasteles se han convertido en obras de arte de los más creativos reposteros, por lo que Metrochef busca ayudar a los alumnos a que conozcan y apliquen los procesos relacionados con la preparación, decoración y diseño de diferentes tipos de pasteles y galletas.
El precio de los diplomados es hasta un 75% más bajo que el de otras academias que ofrecen los mismos cursos, debido a que, como se comentó anteriormente, la base es un programa de becas parciales.
En mayo de 2023 tuvo lugar el acto de lanzamiento del nuevo local brindando un espacio renovado y amplio, con equipo moderno y de alta calidad como hornos, estufas, congeladores, refrigeradoras, batidoras y licuadoras industriales, así como un área de lockers cómoda y un salón amplio para recibir el pensum teórico y práctico.
